Propiedades nutritivas y tecno funcionales de barras de pseudocereales adicionadas con soya, mango y granada / Nutritional and techno functional properties of pseudocereal bars added with soy, mango and pomegranate

Las barras de cereal (BC), se comercializan como un snack saludable, no obstante, su calidad nutricional es baja. Una alternativa para mejorar esto, es la incorporación de ingredientes como pseudocereales, germinados y subproductos de fruta. Objetivo. Evaluar el contenido nutricional y propiedades tecnofuncionales de una barra de cereal formulada a partir de pseudocereales, germinados de soya y subproductos del procesamiento de frutas. Materiales y Métodos. Se desarrollaron 6 formulaciones (F0-F5). Se determinó el contenido de proteína y fibra cruda, se seleccionó la formulación que presentó el mayor contenido de estos componentes. A la BC seleccionada se le determinó la digestibilidad in-vitro de la proteína, las propiedades tecnofuncionales potencial prebiótico y actividad inhibitoria de ECA-I. Resultados. La formulación seleccionada fue F1 (13,6 g/100 g p.s. proteína y 13,1 g/100 g p.s. fibra cruda). La digestibilidad de la proteína fue del 69 %, el cual es cercano a valores reportados para algunos componentes de la BC. La capacidad de hinchamiento y retención de agua fue 2,55 ml/g; 12,74 %, respectivamente. El crecimiento de L. brevis en medio MRS modificado con BC no presentó diferencias estadísticas con el medio control, indicando el potencial prebiótico presente en la BC. La barra de cereal tuvo un 39% de actividad inhibitoria de ECA-I, demostrando la acción de los compuestos bioactivos posiblemente liberados durante la digestión de la BC. Conclusión. La formulación desarrollada presenta propiedades funcionales importantes y podría generar beneficios para la salud(AU)

Introduction. Cereal bars (CB) are marketed as a healthy snack; however, their nutritional quality is low. An alternative to improve this is the incorporation of ingredients such as soybean sprouts, which have a higher protein content than some seeds; as well as fruit by-products that contain important bioactive compounds. Objective. To evaluate the nutritional content and techno-functional properties of a cereal bar formulated from pseudocereals, soybean sprouts, and fruit processing by-products. Materials and Methods. 6 formulations (F0-F5) were developed. The content of protein and crude fiber was determined, the formulation that presented the highest content of these components was selected. The in-vitro digestibility of the protein, the technofunctional properties, potential prebiotic and inhibitory activity of ACE-I were determined for the selected BC. Results. The selected formulation was F1 (13.6g/100g p.s. protein and 13.1g/100 g p.s. crude fiber). Protein digestibility was 69%, which is close to reported values for some CB components. The swelling and water retention capacity was 2.55 ml/g; 12.74%, respectively. The growth of L. brevis in modified MRS medium with CB did not present statistical differences with the control medium, indicating the prebiotic potential present in CB. The cereal bar had 39% ACE-I inhibitory activity, demonstrating the action of bioactive compounds possibly released during CB digestion. Conclusion. The developed formulation has important functional properties and could generate health benefits(AU)

Simultaneous determination of 18 common disinfection by-product residues in drinking water by high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry / 上海预防医学

ObjectiveA method was developed for the rapid determination of 18 common disinfection by-products including halogenated oxides and haloacetic acid （HAAs） in drinking water by high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry （HPLC-MS/MS）. MethodThe water sample was filtered by 0.22 μm hydrophilic membrane then the analytes were separated on a PFP （2.1 mm× 100 mm， 2.7 μm） pentafluorophenyl column with 0.1% acetic acid and acetonitrile as mobile phase gradient elution. Ionization in anionic electrospray mode was detected by multi-reaction monitoring （MRM） mode. The external standard method was used for quantitation. ResultsThe correlation coefficients of 18 disinfection by-products were above 0.999 in the corresponding linear range. The average spiked recoveries of 1， 10 and20 times of LOQ of each analyte were 91.6%‒101.8%， and the relative standard deviation （RSD） was 1.2%‒6.4%. The LOD and LOQ were 0.020‒2 μg·L-1 and 0.050‒5 μg·L-1， respectively. ConclusionThis method is simple， sensitive and accurate， and could be used for the routine analysis of 18 common disinfection by-products in drinking water.

Extraction and characterization of collagen from the skin of Amazonian freshwater fish pirarucu

The need to fully exploit fishing resources due to increasing production and consequent waste generation requires research to promote the sustainability of the fishing industry. Fish waste from the industry is responsible for relevant environmental contamination. However, these raw materials contain high amounts of collagen and other biomolecules, being attractive due to their industrial and biotechnological applicability. Thus, to reduce the waste from pirarucu (Arapaima gigas) processing, this study aimed to obtain collagen from pirarucu skin tissue. The extraction process used 0.05 M sodium hydroxide, 10% butyl alcohol, and 0.5 M acetic acid, with extraction temperature of 20°C. The obtained yield was 27.8%, and through sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE), it was determined that the collagen obtained was type I. This study showed that collagen solubility was highest at pH 3 and the lowest solubility was at concentrations of 3% sodium chloride. The denaturation temperature of collagen was 38.1°C, and its intact molecular structure was observed using the Fourier transform infrared spectrophotometry technique with an absorption radius of 1. The results showed that it was possible to obtain collagen from pirarucu skin at 20°C, which has the typical characteristics of commercial type I collagen. In conclusion, the procedures used may be considered to be an interesting alternative for collagen extraction, a new product obtained from the processing of fish waste.

Utilization of Treated Seed Kernel Flours of Some Fruits in Biscuit Manufacture

During the processing of fruits, large quantities of wastes are generated, these by-products contain large amounts of oil, starch and protein that can be exploited due to their good nutritional, technological, and functional properties. However, due to the presence of several antinutritional factors, such as polyphenolic compounds, phytic acid, cyanogenic glycoside and oxalates, the use of fruit wastes in human food is limited. The present investigation was aimed to study the effect of soaking and heating on antinutritional factors. It also examines the effect of substituting defatted apricot, peach, and mango seed kernel flours for wheat flour in various ratios (5, 10, and 15%) on the chemical composition, physical features, and sensory properties evaluation of biscuits. The results revealed a significant effect of soaking and heating on the antinutrients, detoxification led to a significant (p≤0.05) decrease in antinutritional factors with ratios 43.63-52.73% total phenols, 78.17-86.16% tannins, 45.92-54.34% phytic acid and 40.42-44.70% oxalates, along with the complete removal (100%) of hydrocyanic acid (HCN). Wheat biscuit contained 3.20% moisture, 6.31% protein, 15.46% fat, 0.64% crude fiber, 1.25% ash and 76.33% carbohydrate. Highly acceptable biscuits could be obtained by incorporating 5% of defatted apricot, peach and mango kernel flours in the wheat biscuits formulation. As a by-product, apricot, peach and mango kernels offer an exciting potential as a food ingredient permitting to enrich biscuits and enlarge the food base for consumers.

Effect of replacing fish meal in fish diet with shrimp by-product meal on growth performance, feed utilization, length-weight relationship and condition factors of Nile tilapia, Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) / Efecto de reemplazar la harina de pescado en la dieta de pescado por harina de subproducto de camarón sobre el rendimiento del crecimiento, la utilización del alimento, la relación longitud-peso y los factores de condición de la tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758)

SUMMARY: The present work aimed to study the effect of replacing fish meal (FM) in the fish diet with shrimp by-product meal (SBM) on the growth performance parameters of the Nile Tilapia, Oreochromis niloticus. A total of 200 specimens of monosex O. niloticus fries were obtained from a private fish farm at Kafr El-Sheikh Governorate. They were transported to the fish laboratory at the Animal House of Zoology Department, Faculty of Science, Al-Azhar University. After two weeks for acclimation, the fish were divided into 5 groups, 2 replicates for each group (20 fish in each replicate). The five experimental diets were: C: control group with20 % fish meal (FM) and 0 % shrimp by-product meal (SM); T1, T2, T3, and T4 FM was replaced with SBM as 25 %, 50 %, 75 % and 100 %, respectively. Results indicated that the highest final length, growth in length, length gain, daily length gain and other growth performance parameters including the relationship between length and weight and condition factors of O. niloticus were recorded in T4 group (fed diet in which fish meal was completely replaced with shrimp by-product meal); while, their lowest values were recorded in control group. On the other hand, feed utilization parameters (feed intake, food conversion ratio, the maximum values of feed efficiency ratio and protein efficiency ratio) were recorded in T4 group and the minimum values were recorded in T3 group (fed diet in which 75 % of fish meal was replaced with shrimp by-product meal).

RESUMEN: El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar el efecto de sustituir la harina de pescado (HP) en la dieta del pescado por harina de subproductos de camarón (HSC) sobre los parámetros de rendimiento de crecimiento de la Tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus. Se obtuvieron un total de 200 especímenes de monosexo de O. niloticus de una piscifactoría privada en la gobernación de Kafr El-Sheikh. Fueron transportados al laboratorio de peces en el Departamento de Zoología de la Facultad de Ciencias, de la Universidad Al-Azhar. Después de dos semanas de aclimatación, los peces se dividieron en 5 grupos: Se realizaron dos repeticiones para cada grupo (20 peces en cada repetición). Las cinco dietas experimentales fueron: C: grupo control con 20 % de harina de pescado (HP) y 0 % de harina de subproductos de camarón (HSC); T1, T2, T3 y T4 FM se reemplazó con HSC con 25 %, 50 %, 75 % y 100 %, respectivamente. Los resultados indicaron que la longitud final más alta, el crecimiento en longitud, la ganancia de longitud, la ganancia de longitud diaria y otros parámetros de rendimiento del crecimiento, como además la relación entre la longitud y el peso, y los factores de condición de O. niloticus, se registraron en el grupo T4 (con una dieta reemplazada con harina de subproducto de camarón); mientras que, sus valores más bajos se registraron en el grupo control. Por otro lado, los parámetros de utilización del alimento (ingesta de alimento, índice de conversión de alimento, los valores máximos de índice de eficiencia alimenticia e índice de eficiencia proteica) se registraron en el grupo T4 y los valores mínimos se registraron en el grupo T3 (alimentación con dieta en la que el 75 % de la harina de pescado fue reemplazada por harina de subproductos de camarón).

Influence of the storage period on the nutritional and microbiological value of sun-dried brewer's grains / Influencia del período de almacenamiento sobre el valor nutricional y microbiológico de los granos de cervecería secados al sol / Influência do período de estocagem sobre o valor nutricional e microbiológico de grãos de cervejaria secos ao sol

Abstract Background: Brewer's grains, a by-product of the brewery industry, can be included in the diet of ruminants. However, its high humidity makes it difficult to store and preserve. Objective: To evaluate the efficiency of sun dehydration of wet brewer's grains (WBG) and the effect of storage period on its nutritional and microbiological quality. Methods: A completely randomized experimental design was used to evaluate WBG dehydration efficiency, with treatments corresponding to 0, 1, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14 and 16 hours of sun exposure. A second experiment was carried out using also a completely randomizeddesign to evaluated the effect of storage with the following treatments: 0, 10, 20, 30, 60, 90, 120, 150 and 180 days of storage of the dry by-product. Results: Dry matter (DM) content linearly increased with dehydration period. The chemical composition of the dried brewer's grains had no effect as a function of storage period. Indigestible protein (C fraction) increased linearly but did not compromise the cumulative gas production and the in vitro digestibility of DM and protein. Storage time had no effect on fungus population. The maximum aflatoxin value was 45.5 μg/kg, and remained within acceptable limits for bovine feed. Conclusion: Dehydration of WBG in the sun is efficient to guarantee conservation and makes it possible to store the by- product. The storage of the dry by-product for 180 days does not compromise its nutritional or microbiological quality.

Resumen Antecedentes: Los granos de cervecería son un subproducto de la industria cervecera que puede ser incluido en la dieta de rumiantes; sin embargo, su alta húmedad dificulta el almacenamiento y conservación de ese producto. Objetivo: Evaluar la eficiencia de la deshidratación al sol de los granos húmedos de cervecería (WBG) y el efecto del período de almacenamiento sobre su calidad nutricional y microbiológica. Métodos: Para evaluar la eficiencia de la deshidratación de los WBG se utilizó un diseño experimental completamente al azar, con tiempos de tratamiento de 0, 1, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, y 16 horas de exposición al sol. En un segundo experimento, también con diseño experimental completamente al azar, se evaluó el efecto del almacenamiento comparando los siguientes tratamientos: 0, 10, 20, 30, 60, 90, 120, 150 y 180 días de almacenamiento del subproducto seco. Resultados: La materia seca (DM) del WBG presentó un efecto lineal creciente con el proceso de deshidratación. La composición química de los granos secos de cervecería no tuvo efecto en función de los tiempos de almacenamiento. La proteína no digestible (fracción C) aumentó linealmente; sin embargo, no comprometió la producción acumulativa de gas y la digestibilidad in vitro de la DM y de la proteína. El tiempo de almacenamiento no tuvo efecto sobre la población de hongos. El valor máximo de aflatoxina obtenido fue de 45,5 μg/kg y permaneció dentro de los limites aceptables para alimentación de bovinos. Conclusión: La deshidratación de WBG al sol es eficiente para garantizar la conservación del material y viabilizar su almacenamiento. El almacenamiento por 180 días de este subproducto seco no compromete su calidad nutricional y microbiológica.

Resumo Antecedentes: Os grãos de cervejaria são um subproduto que podem ser incluídos na dieta de ruminantes, no entanto sua forma úmida dificulta o armazenamento e a conservação desse produto. Objetivo: Avaliar a eficiência de desidratação ao sol dos grãos úmidos de cervejaria (WBG) e o efeito do período de armazenamento sobre a qualidade nutricional e microbiológica. Métodos: Para avaliar a desidratação do WBG, utilizou-se um delineamento experimental inteiramente casualizado, sendo os tratamentos os tempos de 0 e 1, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14 e 16 horas de exposição ao sol. Um segundo experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado. Os tratamentos foram 0, 10, 20, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias de armazenamento do subproduto seco. Resultados: A matéria seca (DM) do WBG apresentou efeito linear crescente com o processo de desidratação. A composição química dos grãos secos de cervejaria não apresentou efeito em função dos tempos de armazenagem. A proteína indigestível (Fração C) aumentou linearmente, no entanto não comprometeu a produção cumulativa de gás e a digestibilidade in vitro da DM e da proteína. A população de fungos não apresentou efeito com o tempo de armazenamento. O valor máximo de aflatoxina obtido foi de 45,5 μg/kg e permaneceu dentro dos limites aceitáveis para a alimentação de bovinos. Conclusão: A desidratação do WBG ao sol foi eficiente em garantir a conservação do material e viabilizar o seu armazenamento. A estocagem desse subproduto seco por 180 dias não comprometeu a sua qualidade nutricional e microbiológica.

Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) by-product for lambs: Performance, feed intake, and nutrient digestibility / Subproducto de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) para corderos: Desempeño, consumo y digestibilidad de nutrientes / Subproduto de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) em cordeiros: Desempenho, consumo e digestibilidade dos nutrientes

Abstract Background: The use of pequi by-product as animal feed is an appealing alternative to reduce overall production costs. However, little is known regarding its effects on animal performance as well as the ideal inclusion level in the diet. Objective: To evaluate performance, intake, and digestibility of confined lambs receiving diets containing different levels of pequi by- product as a partial substitute for corn silage. Methods: The experiment was conducted in Curvelo, Brazil, using twenty-five crossbred Santa Inês male lambs (17.83 ± 1.73 kg) aged six months for 92 days. Increasing levels of pequi by-product (0, 6, 12, 18, and 24%) replacing corn silage were evaluated in a completely randomized design. Analysis of variance and regression were performed, with 5% significance level. Results: Inclusion of pequi by-product did not influence (p>0.05) average daily gain, total weight gain, or feed conversion ratio. No effect (p>0.05) was also observed on intake of dry matter, organic matter, ether extract, crude protein, neutral detergent fiber, total carbohydrates, and total digestible nutrients. However, a linear decrease was observed (p<0.05) in the apparent digestibility of dry matter, organic matter, ether extract, crude protein, neutral detergent fiber, total carbohydrates, and total digestible nutrients with increasing inclusion of pequi by-product. Conclusion: Pequi by-product is a potential substitute for corn silage in lamb diets because it does not influence animal performance and feed intake. However, digestibility decreases with increasing dietary inclusion levels of pequi by-product.

Resumen Antecedentes: la inclusion de subproductos de pequi en alimentación animal es una estrategia atractiva para reducir los costos de producción. Sin embargo, todavía se sabe poco sobre el efecto de este subproducto en el rendimiento de los animales, así como su nivel ideal de inclusión en la dieta. Objetivo: evaluar el rendimiento, consumo y digestibilidad en corderos confinados recibiendo dietas con subproducto de pequi en reemplazo parcial del ensilado de maíz. Métodos: el experimento se realizó en Curvelo, Brasil, utilizando 25 corderos machos cruzados de raza Santa Inês (17,83 ± 1,73 kg) y 6 meses de edad, durante 92 días. Se evaluaron niveles crecientes del subproducto de pequi (0, 6, 12, 18 y 24%) para sustituir el ensilado de maíz siguiendo un diseño completamente aleatorio. Los análisis de varianza y regresión se llevaron a cabo usando un nivel de significancia del 5%. Resultados: la inclusión del subproducto de pequi no influyó (p>0,05) en la ganancia de peso diaria, ganancia de peso total, ni conversión alimenticia. No se observó efecto (p>0,05) en la ingesta de materia seca, materia orgánica, extracto etéreo, proteína bruta, fibra detergente neutra, carbohidratos totales y nutrientes digestibles totales. Sin embargo, se observó una reducción lineal (p<0,05) en la digestibilidad aparente de materia seca, materia orgánica, extracto etéreo, proteína bruta, fibra detergente neutra, carbohidratos totales y nutrientes digestibles totales con el aumento del nivel de inclusión del subproducto. Conclusión: el subproducto de pequi puede utilizarse como sustituto parcial del ensilado de maíz, ya que no afecta la ganancia de peso ni la ingesta de nutrientes. Sin embargo, la digestibilidad disminuye al aumentar el nivel de inclusión del subproducto en la dieta.

Resumo Antecedentes: o uso de subprodutos do pequi na alimentação animal é uma estratégia atraente que busca a redução dos custos de produção. Entretanto, pouco ainda se sabe sobre o efeito desse subproduto no desempenho animal assim como qual seria o nível ideal da sua inclusão na dieta. Objetivo: avaliar o desempenho, consumo e digestibilidade em cordeiros confinados recebendo dietas contendo subproduto de pequi em substituição à silagem de milho. Métodos: o experimento foi conduzido em Curvelo, Brasil, utilizando 25 cordeiros machos cruzados da raça Santa Inês (17,83 ± 1,73 kg) com 6 meses de idade durante 92 dias. Níveis crescentes do subproduto de pequi (0, 6, 12, 18 e 24%) foram avaliados em substituição à silagem de milho em um delineamento inteiramente casualizado. A análise de variância e regressão foram conduzidas adotando 5% como nível de significância. Resultados: a inclusão do subproduto de pequi não influenciou (p>0,05) o ganho de peso médio diário, o ganho de peso total e a conversão alimentar. Também não foi observado efeito (p>0,05) no consumo de matéria seca, matéria orgânica, extrato etéreo, proteína bruta, fibra em detergente neutro, carboidratos totais e nutrientes digestíveis totais. Entretanto, foi observada redução linear (p<0,05) na digestibilidade aparente da matéria seca, matéria orgânica, extrato etéreo, proteína bruta, fibra em detergente neutro, carboidratos totais e nutrientes digestíveis totais com o aumento da inclusão do subproduto. Conclusão: o subproduto de pequi pode ser utilizado como substituto parcial à silagem de milho uma vez que não influenciou o desempenho animal ou o consumo de nutrientes. No entanto, a digestibilidade diminuiu com o aumento do nível de inclusão do subproduto na dieta.

Silagem da parte aérea da mandioca como um alimento alternativo na dieta de vacas em lactação ­ revisão de literatura / Silage of the aerial part of the cassava as an alternative feed in the diet of lactating cows - literature review / Ensilado de la parte aérea de la yuca como alimento alternativo en la dieta de vacas lactantes - revisión de literatura

O setor de nutrição e produção animal busca constantemente por fontes de alimentos que oportunizem os fatores custo e benefício para a elaboração de formulação de dietas. A mandioca é um alimento mundialmente cultivado e apresenta diversos subprodutos ao decorrer de sua produção com excelente característica energética, que podem ser utilizados, como é o caso de sua parte aérea, em substituição à silagem de milho na dieta de vacas leiteiras. Porém, sua inclusão na dieta de vacas em lactação deve ser realizada com cautela, necessitando de estudos que viabilizem o processamento e as formulações em quantidades aceitáveis, tendo em vista seus fatores antinutricionais.(AU)

The animal nutrition and production industry is constantly looking for feed sources that are both cost efficient and beneficial for the preparation of diet formulation. Cassava is cultivated worldwide and has several by-products during its production, with excellent energetic characteristics, such as in the aerial part of the plant, that can be used to replace corn silage in the diet of dairy cows. However, its inclusion in the diet of lactating cows must be carried out with caution, with the need of further studies on the feasibility of its processing and the development of formulations in acceptable amounts, taking into consideration its anti-nutritional factors.(AU)

El sector de nutrición y producción animal busca constantemente por fuentes de alimentos que proporcionen factores de costo y beneficio para la preparación de formulaciones dietéticas. La yuca es un alimento cultivado a nivel mundial y presenta varios subproductos durante su producción, con excelentes características energéticas, que pueden ser utilizados, como en el caso de su parte aérea, en reemplazo al ensilaje de maíz en la dieta de vacas lecheras. Sin embargo, su inclusión en la dieta de vacas lactantes debe realizarse con cautela, necesitando de estudios que viabilicen el procesamiento y las formulaciones en cantidades aceptables, en vista de sus factores anti nutricionales.(AU)

Yellow grease in sheep diets: intake and digestibility / [Óleo residual de fritura em dietas para ovinos: consumo e digestibilidade]

This study aimed to assess the effects of yellow grease supplementation on the intake, digestibility, and nitrogen balance in sheep. Twenty Santa Inês lambs with a mean age of 95 ± 10 d and body weight of 19.29 ± 3.17kg were evaluated in a completely randomized design. The diets were supplemented with oil at concentrations of 0, 20, 40, 60, and 80 gkg-1 of dry matter (DM) of the concentrate. The diets were based on roughage and concentrate (50:50). The experimental period lasted 19 d and included 14 adaptation days and five collection days for the total supplied diet, orts, feces, and urine. Supplementation with yellow grease had no significant effect on the intake of DM, crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), or non-fiber carbohydrates (NFC). However, the ether extract (EE) intake increased linearly with supplementation of yellow grease. Moreover, no effect was observed for DM, CP, NDF, and NFC digestibility and nitrogen balance. EE digestibility increased linearly with the yellow grease dietary supplementation. Thus, sheep dietary supplementation with yellow grease may be used at a level of up to 80 gkg-1 of DM of concentrate without impairing nutrient intake and digestibility.(AU)

Objetivou-se, com o estudo, avaliar os efeitos do óleo residual de fritura, em dietas para ovinos, sob o consumo, a digestibilidade e o balanço de nitrogênio. Foram utilizados 20 cordeiros Santa Inês, com idade de 95 ± 10 dias e peso corporal de 19,29 ± 3,17kg, em delineamento inteiramente ao acaso. As dietas continham óleo de fritura nas concentrações de 0; 20; 40; 60 e 80gkg-1 da matéria seca (MS) do concentrado. As dietas tinham relação volumoso:concentrado de 50:50. O período experimental foi de 19 dias, incluindo 14 dias em adaptação e cinco dias de coleta do fornecido, das sobras, das fezes e da urina. A suplementação com óleo de fritura não alterou o consumo de MS, proteína bruta (PB), matéria orgânica (MO), fibra em detergente neutro (FDN) e carboidratos não fibrosos (CNF). Entretanto, o consumo de extrato etéreo (EE) aumentou com a inclusão do óleo. Não foi observado efeito na digestibilidade da MS, da PB, da FDN, dos CNF e no balanço de nitrogênio. A digestibilidade do EE aumentou com a inclusão do óleo. Assim, a inclusão de óleo de fritura em dietas para ovinos pode ser utilizada em até 80gkg-1 da MS do concentrado, sem limitar ingestão e digestibilidade dos nutrientes.(AU)

Energy values and protein digestibility of soybean milk by-product in pigs based on in vitro assays / Valores energéticos y digestibilidad proteica del subproducto de la leche de soja en cerdos con base en ensayos in vitro / Valores energéticos e digestibilidade protéica do subproduto do leite de soja em suínos com base em ensaios in vitro

Abstract Background: Soybean milk by-product (SMBP) is a potential alternative feed ingredient in swine diets due to its high protein content. However, information on energy and nutritional values of SMBP used as swine feed ingredient is limited. Objective: To estimate energy values and protein digestibility of SMBP in pigs based on in vitro assays. Methods: Four SMBP samples were obtained from 3 soybean milk-producing facilities. In vitro total tract disappearance (IVTTD) and in vitro ileal disappearance (IVID) of dry matter (DM) in the SMBP samples were determined. In vitro ileal disappearance of crude protein was determined by analyzing crude protein content in undigested residues after determining IVID of DM. Digestible and metabolizable energy of SMBP were estimated using gross energy, IVTTD of DM, and prediction equations. Results: Sample 4 had greater IVTTD of DM than that of sample 3 (97.7 vs. 94.4%, p<0.05), whereas IVID of DM in sample 4 was lower compared with sample 1 (53.5 vs. 65.0%, p<0.05). In vitro ileal disappearance of crude protein in sample 2 was greater than that in sample 1 and 3 (92.6 vs. 90.6 and 90.1%; p<0.05). The estimated metabolizable energy of SMBP ranged from 4,311 to 4,619 kcal/kg as-is basis and the value of sample 3 was the least (p<0.05) among SMBP samples. Conclusion: Energy values and protein digestibility should be determined before using SMBP in swine diets.

Resumen Antecedentes: El subproducto de la leche de soja (SMBP) es un ingrediente alimenticio alternativo con uso potencial en dietas porcinas dado su alto contenido de proteína. Sin embargo, la información sobre sus valores energéticos y nutricionales para alimentación de cerdos es muy limitada. Objetivo: Estimar los valores de energía y la digestibilidad de la proteína del SMBP en cerdos con base en ensayos in vitro. Métodos: Se obtuvieron cuatro muestras de SMBP de tres empresas productoras de leche de soja. Se determinaron la desaparición de tracto total in vitro (IVTTD) y la desaparición ileal in vitro (IVID) de la materia seca (DM) en las muestras de SMBP. La desaparición ileal in vitro de proteína cruda se determinó analizando el contenido de proteína cruda en residuos no digeridos después de determinar la IVID de la DM. La energía digestible y metabolizable de SMBP se estimó utilizando la energía bruta, IVTTD de la DM y ecuaciones de predicción. Resultados: La muestra 4 tuvo una mayor IVTTD de la DM que la muestra 3 (97,7 vs. 94,4%, p<0,05), mientras que la IVID de la DM en la muestra 4 fue menor en comparación con la muestra 1 (53,5 vs. 65,0%, p<0,05). La desaparición ileal in vitro de la proteína cruda en la muestra 2 fue mayor que la de las muestras 1 y 3 (92,6 vs. 90,6 y 90,1%; p<0,05). La energía metabolizable estimada de SMBP varió de 4.311 a 4.619 kcal/kg (en base húmeda) y el valor de la muestra 3 fue el menor (p<0.05) entre las muestras de SMBP. Conclusión: Los valores de energía y la digestibilidad de la proteína deben determinarse antes de usar el SMBP en dietas porcinas.

Resumo Antecedentes: O subproduto do leite de soja (SMBP) é um potencial ingrediente alternativo na dieta de suínos, considerando seu alto teor de proteínas. No entanto, as informações sobre os valores energéticos e nutricionais do SMBP usado como ingrediente alimentar para suínos são limitadas. Objetivo: Estimar valores energéticos e digestibilidade protéica do SMBP em suínos com base em ensaios in vitro. Métodos: Foram obtidas quatro amostras de SMBP de três instalações produtores de leite de soja. Foram determinados o desaparecimento total do trato in vitro (IVTTD) e o desaparecimento ileal in vitro (IVID) da matéria seca (DM) nas amostras de SMBP. O desaparecimento ileal in vitro da proteína bruta foi determinado pela análise do conteúdo de proteína bruta em resíduos não digeridos após a determinação da IVID do DM. A energia digerível e metabolizável do SMBP foi estimada usando energia bruta, IVTTD do DM e equações de predição. Resultados: a amostra 4 apresentou maior IVTTD de DM do que a amostra 3 (97,7 vs. 94,4%, p<0,05) enquanto a IVID do DM na amostra 4 foi menor em comparação com a amostra 1 (53,5 vs. 65,0%, p<0,05). O desaparecimento ileal in vitro da proteína bruta na amostra 2 foi superior ao da amostra 1 e 3 (92,6 vs. 90,6 e 90,1%; p<0,05). A energia metabolizável estimada do SMBP variou de 4.311 a 4.619 kcal/kg no estado em que se encontra e o valor da amostra 3 foi o menor (p<0,05) entre as amostras do SMBP. Conclusão: os valores energéticos e a digestibilidade das proteínas devem ser determinados antes do uso do SMBP nas dietas suínas.

Serum biochemistry profile of laying hens fed diets with fish waste oil / [Parâmetros bioquímicos sanguíneos de poedeiras leves alimentadas com rações contendo óleo do resíduo de pescado]

The present study aimed to evaluate increasing levels of fish waste oil in diets for laying hens on serum biochemistry profile. 192 Hisex White laying hens at 29 weeks of age were used, with water and food ad libitum. The experimental design was completely randomized consisting of eight treatments corresponding to the inclusion levels of fish waste oil (0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0 and 3.5%) in the diets, with four replicates of six birds each. Data collected were subjected to polynomial regression at 5% of significance. Significant differences (P<0.05) were observed in triglycerides, glucose, total cholesterol, and uric acid. These parameters presented a decrease when hens fed diets with higher level of fish waste oil. The results of the present study indicated that the inclusion of fish waste oil caused a significant effect in the serum biochemical profile of laying hens, especially in glucose, triglycerides, total cholesterol, and uric acid concentrations. The inclusion level of 3.5% of fish waste oil caused larger disequilibrium in the serum biochemical profile of laying hens.(AU)

O presente estudo objetivou avaliar os níveis crescentes de óleo de resíduo de pescado em dietas para poedeiras leves sobre o perfil bioquímico sérico. Foram utilizadas poedeiras Hisex White com 29 semanas, com água e ração ad libitum. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, consistindo de oito tratamentos correspondentes aos níveis de inclusão de óleo de resíduo de pescado (0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0 e 3,5%) nas dietas, com quatro repetições de seis aves cada. Os dados coletados foram submetidos à regressão polinomial a 5% de significância. Diferenças significativas (P<0,05) foram observadas nas concentrações de triglicerídeos, glicose, colesterol total e ácido úrico. Esses parâmetros apresentaram uma diminuição quando as aves se alimentaram com rações contendo maior nível de óleo do resíduo de pescado. Os resultados do presente estudo indicaram que a inclusão de óleo do resíduo de pescado acarretou um efeito significativo no perfil bioquímico sérico de poedeiras, principalmente nas concentrações de glicose, triglicerídeos, colesterol total e ácido úrico. O nível de inclusão de 3,5% do óleo do resíduo de pescado acarretou maior desequilíbrio no perfil bioquímico sérico das poedeiras.(AU)

Potential degradation and colonization time of ruminal microorganisms on the particles of different oilseeds-crushed, and its chemical composition

This study was carried out to evaluate by-product of the biodiesel industry as canola, safflower, forage turnip, and soybean crushed on the chemical composition, in situ degradability, and colonization time. Canola (Brassica napus L. var. oleifera), safflower (Carthamus tinctorius L.), forage turnip (Raphanus stivus L. var. oleiferus Metzg), and soybean (Glycine max) grains went through the oil extraction process by means of a cold pressing, resulting in the oilseeds-crushed. The treatments identification included: CAN ­ Canola crushed; SAF ­ Safflower crushed; TUR ­ Forage turnip crushed; and SOY ­ Soybean crushed. The oilseed-crushed treatments were quantified about mineral (calcium, magnesium, copper, iron, manganese, zinc, phosphorus and potassium), chemical composition (dry matter, ash, organic matter, crude protein, ether extract, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, total carbohydrates, non-fibrous carbohydrates, and total digestible nutrient contents), In situ degradability, and colonization time. Magnesium, phosphorus, and zinc showed the greater values for TUR treatment 3.46, 27.4, 39.8, respectively, when compared to the other oilseed-crushed treatments. The TUR treatment had the lowest organic matter, whereas had the greater (p≤0.05; TUR and SOY treatments) for the non-fibrous carbohydrates. Ether extract was not affected (p>0.05) with the different oilseed-crushed treatments. Neutral detergent fiber was affected (p≤0.05) for CAN and SAF treatments with the greater values, 344 and 500 g/kg of dry matter, respectively. Soluble and potentially degradable fractions for SAF treatment showed similar results. Whereas the constant rate of degradation, presented the lowest value when compared to the other treatments. Effective degradability of crude protein was greater for CAN 63.2% than SOY 65.9% treatment, which had the lowest value. Potential degradability of crude protein did not differ between treatments. Colonization time for dry matter and crude protein were similar between TUR and SOY treatments. In conclusion, oilseeds-crushed from the biodiesel production can be targeted/used, as feed with great protein and energetic potential in the ruminant's production, considering the need of correct formulation and ingredients knowledge.

Butter whey and corn steep liquor as sole raw materials to obtain a bioemulsifier from Yarrowia lipolytica for food oil-in-water emulsions / Soro de manteiga e milhocina como únicas matérias primas para obter bioemulsificante de Yarrowia lipolytica para emulsões óleo-em-água alimentícias

ABSTRACT: A synthetic medium containing glucose, glycerol, yeast extract (YE), and ammonium sulfate (AS) was compared to several low-cost media in their ability to produce high emulsification index (EI). The goal was to reduce the production costs of an emulsifier with application in food oil-in-water emulsions. To this end, agro-industrial by-products were screened for bioemulsifier production from Yarrowia lipolytica. The statistical analysis showed that the EIs of media containing residual frying oil from palm oil (RFO_palm) or soybean oil (RFO_soy), residual liquid from butter production (butter whey, BWhey) or cheese production (cheese whey, CWhey), supplemented with YE and AS were similar to the EI of the synthetic medium. The replacement of YE by corn steep liquor (CSL) also resulted in similar EI, except for RFO_soy. BWhey was tested with CSL without AS and similar EI (66.8%) was detected in comparison to that of the same medium with AS (66.3%). The cell-free broth obtained after Y. lipolytica growth in BWhey+CSL was successfully used to obtain vegetable oil-in-water emulsions indicating its potential application in food products.

RESUMO: O meio sintético contendo glicose, glicerol, extrato de levedura (YE) e sulfato de amônio (AS) foi comparado a meios de baixo custo para produzir alto índice de emulsificação (EI). Para este fim, os subprodutos agroindustriais foram rastreados quanto à produção de bioemulsificante por Yarrowia lipolytica. A análise estatística mostrou que EI de meios contendo óleo de fritura residual de óleo de palma (RFO_palm) ou óleo de soja (RFO_soy), líquido residual da produção de manteiga (soro de manteiga, BWhey) ou da produção de queijo (soro de queijo, CWhey), suplementado com YE e AS foram semelhantes ao EI do meio sintético. A substituição do YE por milhocina (CSL) também resultou em EI semelhante, exceto no RFO_soy. O BWhey foi testado com CSL sem AS e EI semelhante (66,8%) foi detectado em comparação com o mesmo meio com AS (66,3%). O meio isento de células obtido após o crescimento de Y. lipolytica no meio BWhey + CSL foi utilizado com sucesso para obter emulsões de óleo vegetal em água, indicando sua potencial aplicação em produtos alimentícios.

New insights on the utilization of ultrasonicated mustard seed cake: chemical composition and antagonistic potential for root-knot nematode, / 浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）

This study focused, for the first time, on the effect of ultrasonic features on the extraction efficiency of secondary metabolites in mustard seed cake (MSC). The nematostatic potential of sonicated seed cake was examined against the second-stage juveniles (J2s) of root-knot nematode,

Energy values of crude glycerin for broilers / [Valores energéticos da glicerina bruta para frango de corte]

The energetic values of crude glycerin (CG) were determined for broilers at different ages using the method proposed by Matterson and by polynomial regressions. Two trials were performed with broilers from 11 to 21 and from 31 to 41 days of age. The birds were distributed in a completely randomized experimental design with a reference ration (RR), without CG, and three ration tests with replacement of 5%, 10%, and 15% of RR by CG. The metabolizable energy values were calculated by the Matterson method, and the apparent metabolizable energy (AME) values were used in polynomial regression analysis. The mean values of AME, apparent corrected for nitrogen balance (AMEn), metabolizable coefficient of gross energy (CAMEB), and corrected for nitrogen balance (CAMEBn) of CG, for the phase from 11 to 21 days by the Matterson method were 10.08 MJ kg-1, 10.04 MJ kg-1, 67.06%, and 66.74%, respectively. The inclusion of CG presented an increasing linear effect for CAMEB and CAMEBn in this period. From 31 to 41 days, these values were 10.38 MJ kg-1, 10.27 MJ kg-1, 69.02%, and 62.24%, respectively. The predicted AMEn value through the polynomial regression equations was 10.49 MJ kg-1 and 10.18 MJ kg-1, respectively. According to the equations proposed by Matterson, the crude glycerin EMAn values for broilers from 11 to 21 and 31 to 41 days of age were 10.04 MJ kg-1 and 10.26 MJ kg-1, respectively. According to Adeola's method the AMEn values were 10.49 and 10.20 MJ kg-1 for each phase.(AU)

Os valores energéticos da glicerina bruta (GB) foram determinados para frangos de corte em diferentes idades, por meio da utilização do método proposto por Matterson e de regressões polinomiais. Foram realizados dois ensaios: de 11 a 21 dias e de 31 a 41 dias de idade das aves; em ambos, as aves foram distribuídas em um delineamento experimental inteiramente ao acaso, com uma ração referência (RR), sem GB, e três rações testes com substituição de 5%, 10% e 15% da RR por GB. Foram calculados os valores de energia metabolizável pelo método de Matterson, sendo os valores de energia metabolizável aparente (EMA) utilizados na análise de regressão polinomial. Os valores médios da EMA corrigida pelo balanço de nitrogênio (EMAn), o coeficiente de metabolizabilidade da EB (CMAEB) e o corrigido para o balanço de nitrogênio (CMAEBn) da GB, na matéria natural, para a fase de 11 a 21 dias, pelo método de Matterson, foram de 10,08 MJ kg-1, 10,04 MJ kg-1, 67,06% e 66,74%, respectivamente. A inclusão de GB apresentou um efeito linear crescente para os CMAEB e os CMAEBn. Na fase de 31 a 41 dias, foram de 10,38 MJ kg-1, 10,27 MJ kg-1, 69,02% e 62,24%, respectivamente. Por meio das equações de regressões polinomiais, o valor de EMAn estimada foi de 10,49 MJ kg-1 e 10,18 MJ kg-1, respectivamente. Os valores de EMAn da GB para as idades 11 a 21 e 31 a 41 dias foram de 10,04 MJ kg-1 e 10,26 MJ kg-1, respectivamente. De acordo com as equações propostas por Matterson e com o método de Adeola, os valores de EMAn foram 10,49 e 10,20 MJ kg-1 para cada fase.(AU)

Murumuru (Astrocaryum murumuru) meal as an additive to elephant grass silage / Torta de murumuru (Astrocaryum murumuru) como aditivo en el ensilado de pasto elefante / Torta de murumuru (Astrocaryum murumuru) como aditivo em silagens de capim elefante

Abstract Background: Tropical grasses, such as elephant grass, have high moisture content during its ideal phenological state for silage. High moisture content hinders proper preservation and reduces the nutritive value of silage due to secondary fermentation and production of effluents. Adding feed materials with high dry matter content, such as murumuru (Astrocaryum murumuru) meal, is a potential alternative to improve silage yield. Objective: To determine the effects of including murumuru meal (0, 7, 14, 21, and 28%) on the fermentative characteristics, microbiological activity, aerobic stability, and chemical composition of elephant grass silages. Methods: A completely randomized design with five treatments and five replicates was used. Elephant grass was collected at 60 d of age, minced, and homogenized with murumuru meal. The mass was placed in experimental 15-L silos. The silos were collected and analyzed 45 d later. Results: Effluent production decreased (p<0.05) as the proportions of murumuru meal in silage increased. A quadratic effect (p<0.05) was observed on dry matter recovery. An increase (p<0.05) was observed in dry matter content, a decrease (p<0.05) in the neutral detergent fiber content, and an increase (p<0.05) in the non-fibrous carbohydrate content with the inclusion of murumuru meal. Conclusions: Addition of murumuru meal improves chemical composition and does not affect the fermentative characteristics of elephant grass silage, while it reduces effluent losses. Nevertheless, the inclusion of murumuru meal in the elephant grass silage decreased the time of aerobic stability.

Resumen Antecedentes: los pastos tropicales, tales como el pasto elefante, tienen alto contenido de humedad cuando están en su estado fenológico ideal para ensilar. Esto dificulta su adecuada preservación en el silo, reduciendo el valor nutritivo del ensilaje debido a fermentaciones secundarias y generación de efluentes. Una posible solución sería incluir materiales con alto contenido de materia seca, tales como la torta de murumuru (Astrocaryum murumuru). Objetivo: determinar el efecto de la inclusión de torta de murumuru (0; 7; 14; 21 y 28%) sobre las características fermentativas, microbiológicas, estabilidad aeróbica y composición química de los ensilajes de pasto elefante. Métodos: se utilizó un diseño completamente al azar, con cinco tratamientos y cinco repeticiones. El pasto elefante fue colectado a los 60 días de edad, luego picado y homogeneizado con la torta de murumuru. La masa fue colocada en silos experimentales con capacidad de 15 L. Luego de 45 días de ensilado, los silos fueron abiertos y las muestras fueron colectadas para su posterior análisis. Resultados: hubo reducción (p<0,05) en la producción de efluentes a medida que se incrementó la proporción de torta de murumuru en el ensilado. Se observó un efecto cuadrático (p<0,05) en la recuperación de materia seca. Hubo aumento (p<0,05) en los contenidos de materia seca con la adición de torta de murumuru. Se observó disminución (p<0,05) en el contenido de fibra detergente neutra y aumento (p<0,05) de carbohidratos no fibrosos. Conclusión: La adición de torta de murumuru mejora la composición química, reduce las perdidas por efluentes y no afecta las características fermentativas de ensilado de pasto elefante. Sin embargo, la inclusión de la torta de murumuru en el ensilado de pasto elefante disminuye el tiempo en estabilidad aeróbica.

Resumo Antecedentes: capins tropicais, como por exemplo o capim-elefante apresentam alto teor de umidade quando possuem produtividade compatível e estão no estádio fenológico adequado para ensilagem. Isso dificulta a adequada preservação no silo, ocasionando a redução do valor nutritivo da silagem devido a fermentações secundárias e a produção de efluentes. Uma possível solução seria o uso de aditivos com alto teor de matéria seca, como bolo de murumuru (Astrocaryum murumuru). Objetivo: determinar o efeito da inclusão da torta de murumuru (0; 7; 14; 21 e 28%) na ensilagem de capim-elefante sobre as características fermentativas, microbiológicas, estabilidade aeróbia e a composição química das silagens. Métodos: utilizou- se um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições. O capim-elefante foi colhido aos 60 dias de idade, o mesmo foi picado e homogeneizado à torta de murumuru. A massa foi ensilada em silos experimentais com capacidade de 15 L. Após 45 dias de ensilagem, os silos foram abertos e amostras foram coletadas para posteriores análises laboratoriais. Resultados: houve redução (p<0,05) na produção de efluentes à medida que se elevaram as proporções da torta de murumuru na ensilagem. Observou-se efeito quadrático (p<0,05) na recuperação de matéria seca. Houve aumento (p<0,05) nos teores de matéria seca com a adição da torta murumuru. Observou-se diminuição (p<0,05) nos teores de fibra em detergente neutro e aumento (p<0,05) nos teores de carboidratos não fibrosos. Conclusão: torta de murumuru como aditivo melhora a composição química, reduz perdas principalmente por efluente e não afeta as características fermentativas de silagens de capim- elefante. Entretanto, a inclusão da torta de murumuru na ensilagem de capim-elefante diminui o tempo em estabilidade aeróbia.

Feasibility of ultrasound-assisted optimized process of high purity rice bran protein extraction / Viabilidade do processo otimizado assistido por ultrassom para extração de proteína de farelo de arroz de alta pureza

ABSTRACT: Rice bran is a by-product of the rice milling process, found worldwide in abundance and highlighted due its protein content. This study optimized the conditions for ultrasonic-assisted extraction of protein from defatted rice bran (DRB) and characterized the rice bran protein concentrate (RBPC). A sequential strategy of experimental design was employed; the effect of pH, temperature, ultrasound exposure time, and amplitude were evaluated regarding the percentage of protein extraction by a Full factorial design (FFD) with a fixed frequencies (FFD-A: 37 kHz; FFD-B: 80 kHz). Subsequently, the percentage of protein extracted was optimized employing a Central composite rotatable design (variables: pH and ultrasound exposure time) and RBPC obtained was characterized regarding chemical and functional properties. The pH and ultrasound exposure time had positive effect (P ≤ 0.05) on percentage of protein extraction; moreover, 37 kHz frequency was more effective in protein extraction. The optimized condition (frequency: 37 kHz; temperature: 30 °C; pH: 10; ultrasound exposure time: 30 min; and amplitude: 100%) allowed 15.07% of protein recovery and the RBPC presented 84.76 g 100 g-1 of protein. Magnesium and copper were the main mineral in RBPC (34.4 and 25.5 µg g-1, respectively), while leucine was the limiting amino acid (0.42) and threonine presented the highest chemical score (1.0). The RBPC solubility was minimal at pH 4 and higher at pHs 6-10; the water and oil absorption capacity were higher than bovine serum albumin (BSA) and the emulsifying capacity was comparable to BSA, with a suitable stability. It was possible to obtain a higher purity RBPC than described in the literature, due to the optimization in the extraction process steps, with functional properties suitable for application in food products, especially emulsified ones.

RESUMO: O farelo de arroz é um subproduto do processo de moagem do arroz, encontrado em abundância em todo o mundo e destacado devido ao seu teor de proteínas. Este estudo otimizou as condições para a extração assistida por ultrassom da proteína do farelo de arroz desengordurado (DRB) e caracterizou o concentrado de proteína do farelo de arroz (RBPC). Uma estratégia sequencial de desenho experimental foi empregada; o efeito do pH, temperatura, tempo de exposição ao ultrassom e amplitude foram avaliados em relação à porcentagem de extração proteica por um Delineamento Fatorial Completo (FFD) com frequências fixas (FFD -A: 37 kHz; FFD-B: 80 kHz). Posteriormente, a porcentagem de proteína extraída foi otimizada empregando um Planejamento Composto Central (variáveis: pH e tempo de exposição ao ultrassom) e o RBPC obtido foi caracterizado quanto às propriedades químicas e funcionais. O pH e o tempo de exposição ao ultrassom tiveram efeito positivo (P ≤ 0,05) na porcentagem de extração proteica. Além disso, a frequência de 37 kHz foi mais eficaz na extração de proteínas. A condição otimizada (frequência: 37 kHz; temperatura: 30 °C; pH: 10; tempo de exposição ao ultrassom: 30 min; e amplitude: 100%) permitiu 15,07% de recuperação de proteínas e o RBPC apresentou 84,76 g 100 g-1 de proteína. Magnésio e cobre foram os principais minerais da RBPC (34,4 e 25,5 µg g-1, respectivamente), enquanto a leucina foi o aminoácido limitante (0,42) e a treonina apresentou o maior escore químico (1,0). A solubilidade do RBPC foi mínima em pH 4 e superior em pH 6-10; a capacidade de absorção de água e óleo foi maior que a albumina sérica bovina (BSA) e a capacidade de emulsificação foi comparável à BSA, com uma estabilidade adequada. Assim, foi possível obter um RBPC com elevada pureza, maior do que o descrito na literatura, devido à otimização nas etapas do processo de extração, com propriedades funcionais adequadas para aplicação em produtos alimentícios, principalmente emulsificados.

The effects of dietary hot pepper Capsicum annuum waste powder supplementation on egg production traits of Japanese quail layers / Efeitos da suplementação de pó de Capsicum annuum na dieta sobre a produção de ovos de codornas japonesas

ABSTRACT: This study was conducted to evaluate the effects of different levels of dietary hot pepper (Capsicum annuum L.) waste supplementation on egg production performance and quality in Japanese quail hens (Coturnix coturnix japonica). A total of 192, seven-week-old Japanese quail layers were divided into 4 treatment groups of similar mean weight (304±0.5 g), each comprising 12 subgroups (including 1 male and 3 females). Treatment birds were fed on experimental basal layer diet supplemented with 1, 2 or 4 g hot pepper waste powder (HPWP) per kg diet. The laying performance was determined by recording feed intake, egg weight, daily egg production, and biweekly egg quality. Results showed that HPWP supplementation to layer diet did not have any significant (P>0.05) effects on body weight and feed conversion ratio, while it had significant effects on feed intake (P<0.01), and laying egg weight, average egg weight, total egg yield (P<0.05). A 2 g HPWP supplementation resulted in the highest total egg yield (P<0.05) with quadratic effects on egg shape index (P<0.05) and albumen pH (P<0.01). According to the values in the study, the egg shape index of 2 g HPWP group was circular and; therefore, attractive to consumers. We highly recommend the non-economic value of 2 g/kg supplementation of hot pepper waste powder, especially for egg production. To conclude, HPWP can be used for quail layer diets due to its beneficial effects on egg quality since it is an economic and easy agricultural by-product obtained from red pepper paste industry waste.

RESUMO: Este estudo foi conduzido para avaliar os efeitos de diferentes níveis de suplementação de resíduos de pimenta na dieta (Capsicum annuum L.), no desempenho e na qualidade da produção de ovos em codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica). Um total de 192 codornas japonesas com sete semanas de idade foram alocadas em 4 grupos com peso médio semelhante (304 ± 0.5 g), cada um compreendendo 12 subgrupos (incluindo 1 macho e 3 fêmeas). As aves tratadas foram alimentadas com dieta experimental basal suplementada com 1, 2 ou 4 g de pimenta em pó (HPWP) por kg de dieta. O desempenho da postura foi determinado pelo registro da ingestão de ração, peso dos ovos, produção diária de ovos e qualidade quinzenal dos ovos. Os resultados mostraram que a suplementação de HPWP à dieta não teve efeitos significativos (P> 0,05) no peso corporal e na taxa de conversão alimentar, enquanto teve efeitos significativos no consumo de ração (P <0,01) e no peso do ovo em postura, peso médio do ovo, produção total de ovos (P <0,05). Uma suplementação de 2 g de HPWP resultou na maior produção total de ovos (P <0,05) com efeitos quadráticos no índice de forma dos ovos (P <0,05) e no pH do albumen (P <0,01). De acordo com os valores do estudo, o índice de forma dos ovos de 2 g do grupo HPWP era circular e, portanto, atraente para os consumidores. É altamente recomendável o valor não-econômico de 2 g / kg de suplementação de pó de pimenta, especialmente para a produção de ovos. Para concluir, a HPWP pode ser usada para dietas de codorna devido aos seus efeitos benéficos na qualidade dos ovos, uma vez que é um subproduto agrícola obtido a partir de resíduos da indústria de pasta de pimenta vermelha de maneira econômica e fácil.

Wet citrus pulp in finishing diets for feedlot lambs: performance and hepatic enzyme concentration / Polpa cítrica úmida na terminação de cordeiros confinados: desempenho e concentração de enzimas hepáticas

Pectin industry generates a citrus pulp residue compounded by peduncle, endocarp, juice vesicles, columella, seeds and tiny fractions of epicarp and mesocarp of citrus fruits, denominated Wet Citrus Pulp (WCP), which has not yet been tested as food for lamb's nutrition. Thus, this study aimed to determine the effect of partial replacement of ground corn by WCP in high-concentrate diets on the performance and hepatic enzyme concentration of feedlot lambs. Forty-two male lambs (15 Santa Inês and 27 ½ Dorper × Santa Inês), with 24.7 ± 1.5 kg of BW and 60 ± 5 d of age was assigned to a randomized complete block design. Within blocks (n = 14), lambs were randomly assigned to 1 of 3 treatments: 0WCP (control) ­ diet containing 75.5% ground corn without WCP; 20WCP ­ diet containing 20% WCP in replacement of ground corn, and 40WCP ­ diet containing 40% WCP in replacement of ground corn. The experiment lasted 70 days, which was split in 3 experimental periods (14 days of diets' adaptation and 2 sub-periods of 28 days each). Statistical analyses were performed using the MIXED procedure of the SAS. Orthogonal polynomials for diet response were determined by linear and quadratic effects. There was a quadratic effect for DM, CP, ash, ether extract and NFC intake The highest DM and CP intake was observed for lambs fed 20WCP, however, the control diet increased the ash, ether extract and NFC intake. The increased levels of WCP decreased the ADG and feed efficiency (FE) during the adaptation period, however, did not affect the ADG and FE on periods 1 and 2. Consequently, the increased levels of WCP inclusion decreased linearly the BW. There was no effect of WCP inclusion in diets on Gamma-Glutamyl Transferase (GGT) concentration. However, there was a linear increase for Aspartate Aminotransferase (AST) concentration during the adaptation period, but without difference in other periods. In conclusion, adding up to 40% of WCP in finishing diets for feedlot lambs decrease performance during adaptation period, compromising the final body weight, but without damages effects on liver enzymes.(AU)

A indústria de produção de pectina gera um resíduo composto por pedúnculo, endocarpo, vesículas de suco, columela, sementes e minúsculas frações de epicarpo e mesocarpo de frutas cítricas, denominada Polpa Cítrica Úmida (WCP), que ainda não foi testada como alimento na nutrição de ovinos. Sendo assim, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da substituição parcial do milho pela WCP em dietas contendo elevado teor de concentrado sobre o desempenho e a concentração de enzimas hepáticas de cordeiros confinados. Quarenta e dois cordeiros machos (15 Santa Inês e 27 ½ Dorper x Santa Inês), com 24,7 ± 1,5 kg de peso corporal e 60 ± 5 dias de idade foram distribuídos em delineamento de blocos completos casualizados. Dentro de cada bloco (n = 14), os cordeiros foram distribuídos aleatoriamente entre os tratamentos: 0WCP ­ dieta contendo 75,5% de milho moído, sem a inclusão de WCP; 20WCP ­ dieta contendo 20% de WCP em substituição ao milho moído; e 40WCP ­ dieta contendo 40% de WCP em substituição ao milho moído. O experimento teve duração de 70 dias, sendo dividido em 3 períodos experimentais (14 dias de adaptação as dietas e 2 períodos de 28 dias cada). As análises estatísticas foram realizadas utilizando o procedimento MIXED do SAS. Os polinômios ortogonais lineares e quadráticos foram utilizados para avaliar o efeito das dietas. Houve efeito quadrático para o consumo de matéria seca, PB, cinzas, extrato etéreo e CNF. A maior ingestão de MS e PB foi observada para os cordeiros alimentados com 20WCP, entretanto, a dieta controle aumentou o consumo de cinzas, extrato etéreo e CNF. O aumento na inclusão de WCP diminuiu o ganho médio diário e a eficiência alimentar durante o período de adaptação, entretanto, não afetou essas variáveis durante os períodos 1 e 2. Consequentemente, a inclusão de WCP reduziu o peso corporal ao final do período experimental. Não houve efeito das dietas na concentração de gama-glutamil transferase (GGT). Entretanto, houve aumento linear na concentração de aspartato aminotransferase (AST) durante o período de adaptação. Em conclusão, a inclusão de até 40% de WCP nas dietas de terminação para cordeiros confinados diminuiu o desempenho durante o período de adaptação, comprometendo o peso corporal ao final do período experimental, entretanto, não comprometeu a afetou as enzimas hepáticas.(AU)

Aprovechamiento de los subproductos del mango, como fuente de compuestos bioactivos, para la elaboración de rollos comestibles / Use of the mango by-products, as source of bioactive compounds, for the preparation of edible rolls

RESUMEN El mango es una fruta con alto valor nutricional, posee gran cantidad de vitaminas, fibra, antioxidantes y otros micronutrientes. La cáscara y la semilla del mango son consideradas residuos, pero estudios demuestran que son fuente de compuestos bioactivos. Por lo anterior, el objetivo de esta investigación fue desarrollar un producto alimentario a base de pulpa de mango Mangifera indica L., con la adición de componentes bioactivos (polifenoles y vitamina C), presentes en la cáscara. Se evaluó la extracción por fluidos supercríticos de polifenoles, posterior al secado al vacío (40ºC, 33mbar, durante 7,5horas) y molienda criogénica de la cáscara de mango. Los resultados indicaron un rendimiento del proceso de extracción de 56,67%, por lo que se estableció adicionar directamente la cáscara de mango deshidratada y molida al producto alimentario. Posteriormente, se determinó la formulación para elaborar un rollo comestible a partir de pulpa de mango, mediante un diseño factorial, variando la adición de ácido ascórbico (0,3-0,5%p/p) y cáscara de mango deshidratada (1-3%p/p), teniendo como variables de respuesta propiedades fisicoquímicas y sensoriales. Se estableció como formulación adecuada: 0,5% ácido ascórbico y 1% cáscara de mango, así como la adición de ácido cítrico 0,5%, azúcar 3,5%, maltodextrina 10%, CMC 1% y pulpa 83,5%; los rollos fueron obtenidos por secado convectivo hasta humedad de 24% b.h. Lo anterior permitió obtener un producto con calidad apropiada (pH 4,39, aw 0,8275, humedad 23,47% b.h, parámetros de color L* 46,9, a* 2,86, b* 37,89 y calidad sensorial alta), además de contener sustancias bioactivas: vitamina C (48,38mg/100g) y polifenoles (capacidad antioxidante 63,63%).

ABSTRACT Mango is a fruit with high nutritional value, it has a large amount of vitamins, fiber, antioxidants and other micronutrients. The mango peel and seed are considered waste, but studies show that they are a source of bioactive compounds. Therefore, the objective of this study was to develop a food product (edible rolls) based on mango pulp (Mangifera indica L.) with the addition of bioactive components (polyphenols and Vitamin C) present in the mango peel. The extraction of polyphenols was done by supercritical fluids, after vacuum drying (40ºC, 33mbar, for 7.5 hours) and cryogenic grinding of the mango peel. The yield of the extraction process was 56.67%, so it was established to add the dehydrated and ground mango husk directly to the food product. Subsequently, the formulation to produce an edible roll from mango pulp was determined, by means of a factorial design, varying the addition of ascorbic acid (0.3-0.5% w/w) and dehydrated mango peel (1- 3% w/w), having as response variables physicochemical and sensory properties. It was established as a suitable formulation: 0.5% ascorbic acid and 1% mango peel, as well as the addition of citric acid 0.5%, sugar 3.5%, maltodextrin 10%, CMC 1% and pulp 83.5%; the rolls were obtained by convective drying until to reach a moisture content less than 24% w.b. This allowed obtaining a product with appropriate quality (pH 4.39, aw 0.8275, moisture content 23.47% w.b, color parameters L * 46.9, a * 2.86, b * 37.89 and high sensory quality), besides to containing bioactive substances: vitamin C (48.38mg / 100g) and polyphenols (antioxidant capacity 63.63%).